Органолептични свойства на пчелния мед - Пчелен мед - Публикации - Пчелен мед
 


пчела  
   
      
         Четвъртък   
         2016-12-08
         4:23 PM
 
 

Меню на сайта
Пчелни продукти
Пчелен мед
Рецепти
Медоносни растения
За живота в пчелния кошер
Работа на пчелина
Врагове на пчелите

Последни коментари
Продава пчелен мед, реколта 2016


Tyxo.bg counter


Начало » Публикации » Пчелен мед

Органолептични свойства на пчелния мед
Органолептичните свойства на меда са:
  • цвят-определя се от съдържащите се в меда цветни вещества и може да бъде:водно-бистър, светложълт, жълт,кафяв, тъмно-кафяв, със зеленикав оттенък. Със светъл цвят са: акациевия, детелиновия,медът от репко и от цитрусови растения и мановия мед от иглолистни дървета. С тъмен цвят са:кестеновият, мановият мед от широколистни дървета, някои видове ливаден мед. След кристализация цвета става по-светъл, а при нагряване (особено при по-високи температури) потъмнява.
  • вкус-сладък, с изключение на тютюневия, кестеновия,  и някои видове манов мед, които имат възгорчив привкус. Вкусът се определя от съотношението между фруктоза, глюкоза и захароза, но зависи и от съдържанието на органични киселини, аминокиселини и ароматни вещества. При протичането на ферментационни процеси, меда придобива кисел вкус.
  • аромат-зависи от произхода на меда. Ароматичните вещества са летливи и при продължително престояване и нагряване ароматът отслабва. Повечето видове мед не притежават специфичен аромат, но това не е така при липовия,лавандуловия, ментовия , кестеновия и тютюневия мед, при които ароматът е особено подчертан и специфичен.
  • консистенсия-медът може да бъде гъста, течна, кристализирала или полукристализирала маса, а някои видове манов мед са клеести.
  • външен вид-прозрачен, непрозрачен, с примеси или без примеси.
Органолептичните свойства  зависят от произхода на меда, условията на преработка и съхранение.

органолептични свойства на меда



Категория: Пчелен мед | Добавил: pchelenmed (2014-02-16)
Прегледи: 743 | Етикети: мед от производител, мед, пчелен мед, Органолептични свойства на пчелния , натурален мед, чист мед | Рейтинг: 0.0/0
Всички коментари: 0
avatar
Етикети
Bees (35)
pollen (26)
insects (14)



Copyright by Beniovmed© 2016