Важен момент в работата на пчеларя е изваждането на меда. Ако избързаме с ваденето на меда, той ще бъде недозрял, с високо водно съдържание и ниско качество. Питите с мед се изваждат, когато 2/3 от килийките в тях са запечатани. Такъв мед е зрял и може да се центрофугира.
